El secreto de un delicioso alfajor de maicena
INGREDIENTES
Para las tapitas de maicena:- Almidón de maíz 500 grs
- Harina 0000 100 grs
- Azúcar 200 grs
- Margarina 300 grs
- Polvo de hornear 30 grs
- Sal 1 pizca
- Yemas 225 grs
- Agua 100 cc
Para las tapitas marplatenses:- Harina 500 grs
- Almidón de maíz 100 grs
- Agua 50 cc
- Huevo 75 grs
- Margarina 200 grs
- Azúcar 200 grs
- Glucosa o miel 100 grs
- Polvo para hornear 15 grs
- Bicarbonato de amonio 10 grs
- Cacao en polvo 15 grs
Para las tapitas clásicas blancas:- Harina 500 grs
- Almidón de maíz 100 grs
- Agua 50 cc
- Huevo 75 grs
- Margarina 200 grs
- Azúcar 200 grs
- Glucosa o miel 20 grs
- Polvo para hornear 15 grs
- Bicarbonato de amonio 10 grs
- Vainilla 5 grs
PARA LAS TAPITAS DE MAICENA:
En un bowl colocar margarina y azúcar y batir a punto crema, luego incorporar las yemas de huevo y unas gotitas de saborizante. Previamente mezclar el agua caliente con polvo de hornear y bicarbonato de amonio y vertir en la preparación anterior, luego agregar maicena con harina, mezclar todo. Dejar reposar en la heladera por 2 horas aproximadamente y luego amasar, estirar a 1 cm. de espesor y listo para cortar con el molde.
PARA LAS TAPITAS CLÁSICAS BLANCAS:
En un bowl colocar margarina y azúcar y batir a punto crema, luego incorporar la parte líquida. Previamente mezclar el agua caliente con polvo de hornear y bicarbonato de amonio y vertir en la preparación anterior, luego agregar maicena con harina, mezclar todo y amasar.
PARA LAS TAPITAS DE ALFAJOR CHOCOLATE MARPLATENSE:
En un bowl colocar margarina y azúcar y batir a punto crema y agregar cacao. Luego incorporar la parte líquida, para ello, previamente mezclamos el agua caliente con polvo de hornear y bicarbonato de amonio y vertir en la preparación anterior. Luego agregar maicena con harina, mezclar todo y amasar.
