El secreto de la pastafrola

Postres

INGREDIENTES

  • Harina leudante 400 grs
  • Manteca 200 grs
  • Azúcar 200 grs
  • Huevo 1
  • Yema 1
  • Ralladura de limón 1
  • Sal 1 cdta

  • Relleno membrillo:

  • Membrillo ½ kilo
  • Agua c/n

  • Relleno batata:

  • Dulce de batata ½ kilo
  • Agua c/n

  • Masa para trenzas:

  • Harina 0000 300 grs
  • Manteca 150 grs
  • Sal
  • Agua fría c/n

pastafrola

Batir la manteca pomada, una vez hecha la crema agregar el azúcar y seguir batiendo. Agregar el huevo, batir. Agregar la yema, la ralladura de limón, sal y batir.

Sumar la harina leudante e integrar sin amasar hasta unirla. Eniar al frío.

Fonsar un molde de pastafrola enmantecado. Dejar un poco de masa para hacer las tiritas.

Cubrir la masa con membrillo derretido (a baño María) y un poquito de agua hirviendo o vino dulce para repostería.

Para las tiritas, estirar la masa reservada en placa enharinada y enviar al freezer. Cortar las tiritas y formar el intercalado. Unir los extremos con el borde de la base.

Llevar al horno medio por 30 minutos aproximadamente.

 

Para las trenzas: Integrar la manteca pomada con la harina, sal y agua de acuerdo sea neceario hasta lograr una masa uniforme.

Estirar bien fina y cortar tiritas, entrelazar y decorar la pastafrola a gusto.