Dulce de leche, la fórmula

Llevar la leche a hervor en una olla de cobre o de fondo grueso, o bien utilizar un difusor y sumarle el azúcar. Agregar el bicarbonato (fuera del fuego) para que tome color más amarronado.  Volver al fuego y revolver.

Colocar unas bolitas de vidrio durante el hervor para que no se pegue el dulce en la base de la olla (para no revolver todo el tiempo) y bajar el fuego  a mínimo. Dejar cocer por unas dos horas.

Una vez llegado al punto (en plato frío colocar un poco de dulce y dividir con un surco, si se une no está listo) reservar en frascos esterilizados.