Batir la manteca pomada a blanco, incorporar el azúcar y el huevo. Por otro lado, en un bol colocar la harina, la sal, el polvo para hornear y la ralladura de limón e incorporarle la preparación anterior formando grumos. Disponer las ¾ partes de la preparación en un molde nº 26 de tarta y reservar.
Luego en otro bol colocar la manzana, el azúcar, la canela y la esencia de vainilla, mezclar bien y hervir hasta que se cocinen, luego hacerlos puré. Volcar en la tartera y luego incorporar el resto de la preparación anterior. Llevar a un horno de 180º por unos 30 minutos.
