En un bowl batir los huevos, las yemas, incorporar azúcar y miel. Mezclar bien por 10 minutos aproximadamente hasta lograr duplicar su volúmen y lograr el punto letra.
En otro recipiente incorporar los 300grs de harina junto con el cacao amargo previamente tamizado. Agregar una cucharada de polvo de hornear más la esencia de vainilla. Luego se procede a incorporar los secos en dos partes a la mezcla anterior en punto letra. Integrar bien con movimientos envolventes, agregar 700 grs de peras cortadas en cubos crudas, volver a integrar.
Por último agregar aceite y llevar la preparación a un molde aceitado o enharinado. Dejar a horno medio por 1 hora aproximadamente. Decorar con gajos de peras en almíbar y espolvorear con azúcar impalpable.
