Forrar un molde de 24 cmts con acetato. Cubrir con vainillas a los costados y abajo.
Acomodar las cerezas y las frutillas en la base (que queden paraditas las frutillas, y las cerezas sin carozo entremezcladas). Hacer el almíbar (bola media, 300 grs azúcar, 75 grs agua).
Procesar las peras (que pesen 375 sin piel y sin semillas) con el jugo de limón. Agregar el almíbar. Mezclar bien. Agregar la gelatina hidratada. Incorporar la crema a medio punto.
Volcar el bavaroise sobre las frutas. Llevar al frío. Decorar con frutas por arriba.
