Crema catalana

Postres

Crema catalana

INGREDIENTES

  • Leche 500 cc
  • Yemas 4
  • Almdón de maíz 20 grs
  • Azúcar 100 grs
  • Canela 1 rama
  • Piel de limón 5 tiras
  • Sal 1 pizca
crema

Calentar leche con las pieles de limón y la rama de canela hasta llegar a hervor. Mientras, en un bol, mezclar bien el azúcar con el almidón de maíz y las yemas. Volcar 1/3 de leche sobre la mezcla, revolver bien y agregarla a la leche sin dejar de mezclar. Hervir un par de minutos hasta que tome consistencia. Colocar en cocoteras o recipientes individuales de barro o losa. Dejar enfriar. Al momento de servir cubrir la superficie con una capa fina de azúcar y caramelizar con soplete o quemador de hierro bien caliente o cuchara calentada e la hornalla.