Corona de manzanas

Masa, batir la manteca con el azúcar e ir incorporando los huevos de a uno, siempre batiendo. Agregar la miel.

Comenzar a incorporar los secos (mezclados entre sí) de a poco, integrando en forma de lluvia e intercalando con los líquidos (leche y aceite).

Pare el relleno, cortar las manzanas en cubitos y mezclar en un bol junto con la canela, coñac y el polvo del flan de cajita.

En molde de flan enmantecado y enharinado volcar parte de la mezcla de la masa e ir intercalando con el relleno hasta llegar al tope del molde. Llevar a horno medio por 40 minutos. Desmoldar en 5 minutos luego de sacado del horno.

Para el caramelo líquido, partir de un caramelo seco (sólo el azúcar) hasta que se derrita, en ese momento agregar de a poco el agua caliente (calentarla previamente). Si el agua está fría el choque de temperaturas puede salpicar las manos. Por precaución cubrirse las manos con repasador para hacer este paso. No utilizar cucharas ni otro elemento para integrar, sólo moviendo la sartén, para que no se cristalice.

Una vez integrada el agua al azúcar retirar del fuego, agregar el coñac, mezclar revolviendo con la misma técnica.

Bañar con el caramelo.