Postres
Conitos de merengue rellenos "Robertitos"
INGREDIENTES
- Claras 4
- Sal 1 pizca
- Esencia de vainilla 1 cdta
- Gelatina sin sabor 18 grs
- Agua 90 grs
Almíbar:
- Azúcar 200 grs
- Glucosa 100 grs
- Agua 80 cc
Armado:
- Galletitas de chocolate rellenas 2 paq
- Pionono 1
- Dulce de leche repostero 500 grs
- Cerezas al marraschino c/n
- Baño de repostería de chocolate c/n
En un bol, batir las claras con batidora eléctrica, a una velocidad baja y espumar.
Aparte, en una olla, colocar el agua y azúcar y llevar a 118 grados. Incorporar la glucosa y cocinar por un minuto más.
Incorporar, sin dejar de batir, el almíbar en forma de hilo a las claras batidas y sumarte la sal, esencia de vainilla y la gelatina disuelta en el agua fría y entibiada a baño María.
Batir por unos 10 minutos o hasta que se enfríe la preparación.
En placa con papel manteca, colocar discos de pionono y/o galletitas de chocolate. Cubrir, utilizando una manga, con un poquito de dulce de leche y luego merengue, dándole forma de cono. Dejar secar a temperatura ambiente por unas 4 horas y bañar en chocolate.
Guardar en heladera.
