Conitos de merengue rellenos "Robertitos"

Postres

INGREDIENTES

  • Claras 4
  • Sal 1 pizca
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Gelatina sin sabor 18 grs
  • Agua 90 grs

  • Almíbar:

  • Azúcar 200 grs
  • Glucosa 100 grs
  • Agua 80 cc

  • Armado:

  • Galletitas de chocolate rellenas 2 paq
  • Pionono 1
  • Dulce de leche repostero 500 grs
  • Cerezas al marraschino c/n
  • Baño de repostería de chocolate c/n

relleno merengue

En un bol, batir las claras con batidora eléctrica, a una velocidad baja y espumar.

Aparte, en una olla, colocar el agua y azúcar y llevar a 118 grados. Incorporar la glucosa y cocinar por un minuto más.

Incorporar, sin dejar de batir, el almíbar en forma de hilo a las claras batidas y sumarte la sal, esencia de vainilla y la gelatina disuelta en el agua fría y entibiada a baño María.

Batir por unos 10 minutos o hasta que se enfríe la preparación.

En placa con papel manteca, colocar discos de pionono y/o galletitas de chocolate. Cubrir, utilizando una manga, con un poquito de dulce de leche y luego merengue, dándole forma de cono. Dejar secar a temperatura ambiente por unas 4 horas y bañar en chocolate.

Guardar en heladera.