Colaciones cordobesas clásicas

Postres

INGREDIENTES

  • Harina 500 grs
  • Yema 12
  • Huevo 1
  • Azúcar 25 grs
  • Manteca 25 grs
  • Vodka 50 cc
  • Bicarbonato de amonio 1/2 cdta
  • Esencia de vainilla c/n

  • Relleno:

  • Dulce de leche
  • Dulce de fruta

  • Glasé:

  • Azúcar impalpable 1 parte
  • Agua 1 parte

dulce de leche glase

Para la masa, tamizar la harina sobre la mesa, practicar un círculo y en su centro poner todos los ingredientes menos el alcohol, el que deberá repartirse en 4 hoyos practicados en la harina, que deberán ser tapados con la misma.

Mezclar los ingredientes  hasta que quede todo bien disuelto, amasar  junto con la harina, darle 6 vueltas con palote y dejar descansar 1 hora.

Estirar la masa que deberá quedar bien fina, picándola. Cortar con molde redondo, liso, grande o chico.

Se deberán cocinar con el horno caliente para que se doblen. Estarán cocidos cuando tengan piso, estén ligeramente dorados y crocantes.

Bañar con glasé y dejar secar. Rellenar.