Cobbler de peras
INGREDIENTES
- Pera 6
- Pasa de uva 1 puñadito
- Azúcar 4 cdas
- Manteca 3 cdas
- Canela 1 cdita
- Cognac 40 cc
Cubierta:
- Harina 400 grs
- Manteca 300 grs
- Azúcar 300 grs
- Huevo 2
- Yema 2
- Leche 250 cc
Salsa:
- Chocolate semiamargo picado 200 grs
- Crema 200 grs
Para servir:
- Helado de crema c/n
Pelar las peras y reservar en agua y limón. Cortar en cubitos y saltear en manteca. Agregar las pasas de uva y el azúcar. Sartenear y condimentar con canela. Finalmente desglasar con cognac hasta que evapore el alcohol. Reservar.
Para la cubierta, colocar en un bol la manteca fría en cubos, la harina y el azúcar. Arenar con las manos y luego agregar los huevos y las yemas. Integrar con las manos nuevamente agregando leche en cantidad necesaria si está muy seco.
Para la salsa, picar el chocolate, volcar sobre éste la crema de leche caliente, dejar derretir y mezclar suavemente logrando un fundido parejo.
En una fuente para horno, colocar como base el arenado, arriba la preparación de las peras y arriba un poco más de arenado mezclado con un poco de la preparación de peras.
Cocer al honro por 170 grados por 40 minutos. Servir con helado y salsa.
