Postres
Cheesecake de mandarinas con leche condensada
INGREDIENTES
Base:- Galletita de vainilla 300 grs
- Ralladura de mandarina ½
- Manteca 150 grs
Relleno:- Queso crema 360 grs
- Azúcar impalpable 100 grs
- Leche condensada 1 lata
- Crema de leche 250 cc
- Jugo de limón 50 cc
- Jugo de mandarinas 50 cc
- Ralladura de mandarina 1 cdta
- Gelatina sin sabor 14 grs
- Mandarinas 5 unidades
- Almíbar c/n
Para la base, procesar las galletitas con la manteca derretida y la ralladura de mandarina.
Hacer una base en un molde desmontable de 26 cm y cocer al horno medio por 10 minutos.
Para el relleno, en un bol mezclar el queso fresco con el azúcar y sumar la crema de leche a medio punto, la ralladura de limón, la leche condensada. Hidratar la gelatina en la mezcla de cítricos y diluir a baño María e integrarla a la mezcla anterior equiparando densidades.
Para el armado, volcar el relleno sobre la base y llevar a la heladera hasta que solidifique la mezcla.
Decorar con gajos de mandarina a vivo sobre la crema y pincelar con almíbar.
