Cheesecake de limón con salsa de arándanos

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INGREDIENTES


  • Ingredientes:

  • Galletita de vainilla 200 grs
  • Manteca 75 grs

  • Relleno:

  • Queso crema ácido 360 grs
  • Azúcar impalpable 100 grs
  • Leche condensada 1 lata
  • Crema de leche 250 cc
  • Jugo de limón 100 cc
  • Ralladura de limón 1 cdta
  • Gelatina sin sabor 10 grs

  • Almíbar:

  • Agua 1 taza
  • Azúcar 1 taza
  • Jugo de limón 2 cdas

  • Decorar:

  • Arándanos 200 grs

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Para la masa, procesar las galletinas de vainilla y cuando están molidas sumar la manteca derretida. Procesar por unos segundos más hasta tomar.

Hacer una base en molde desmontable de 24 cm y reservar.

 

Para la crema, en un bol, colocar el queso crema, e ir integrando con espátula el azúcar impalpable, la leche condensada, la crema de leche previamente semibatida, y la gelatina disuelta en el jugo de limón (integrar equiparando densidades).

 

Para el armado, volcar el relleno sobre la base y llevar a la heladera.

 

Para el almíbar, llevar a hervor el azúcar con el agua y jugo de limón. Sumar 3 arándanos rotos y cuando tiñe apagar el fuego. Incorporar el resto de los arándanos, integrar y dejar enfríar.

 

Para decorar, desmoldar en plato amplio y cubrir con la salsa.