Cheesecake de limón con salsa de arándanos

Para la masa, procesar las galletinas de vainilla y cuando están molidas sumar la manteca derretida. Procesar por unos segundos más hasta tomar.

Hacer una base en molde desmontable de 24 cm y reservar.

Para la crema, en un bol, colocar el queso crema, e ir integrando con espátula el azúcar impalpable, la leche condensada, la crema de leche previamente semibatida, y la gelatina disuelta en el jugo de limón (integrar equiparando densidades).

Para el armado, volcar el relleno sobre la base y llevar a la heladera.

Para el almíbar, llevar a hervor el azúcar con el agua y jugo de limón. Sumar 3 arándanos rotos y cuando tiñe apagar el fuego. Incorporar el resto de los arándanos, integrar y dejar enfríar.

Para decorar, desmoldar en plato amplio y cubrir con la salsa.