Cheesecake de duraznos con salsa de frutillas por Mirta Carabajal
INGREDIENTES
- Bizcochuelo 1
- Frutilla 250 grs
Salsa:- Gelatina de frutilla 1 sobre
- Agua la mitad de lo que necesita
- Mermelada de frutilla 1 frasco
Crema:- Yema 5
- Huevo 1
- Azúcar 250 grs
- Agua 2 cdas
- Gelatina sin sabor 10 grs
- Licor de durazno 100 cc
- Durazno 500 grs
- Queso crema firme 1 kilo
- Crema de leche 500 cc
Para la crema, mezclar la gelatina sin sabor con el licor y llevar a baño María brevemente.
Aparte, batir las yemas con el huevo, azúcar y agua a baño María hasta cremar. Sumar la gelatina equiparando densidades y el durazno picado en dos etapas.
Luego sumar el queso en dos veces y batir para integrar. Por último incorporar la crema de leche semibatida.
Para la salsa, hacer la gelatina normalmente. Derretirla en olla caliente y mezclar con la mermelada de frutilla en un bol.
Para el armado, hacer el bizcochuelo y cortar en dos capas. Reservar una para otra preparación.
Tomar la base y colocar una cintura extensible alrededor del bizcochuelo, humedecer con licor de duraznos y volcar la crema.
Reservar en freezer y decorar con la salsa de frutillas y frutillas en cuartos.
