Cheesecake de dulce de leche con base de chocolate

Postres

INGREDIENTES


  • Base:

  • Galletitas de chocolate rellenas 150 gr
  • Manteca 50 grs

  • Relleno :

  • Queso untable firme 750 grs
  • Dulce de leche repostero 500 grs
  • Azúcar 150 grs
  • Huevo 2
  • Crema de leche 180 grs
  • Almidón de maíz 20 grs
  • Jugo de limón 20 cc

  • Cubierta:

  • Dulce de leche repostero 500 grs
  • Gelatina sin sabor 7 grs
  • Agua 35 cc

cheesecake chocolate dulce de leche

Para la base, procesar las galletitas con la manteca derredita. Forrar la base de un molde desmontable de 26 cm. Cocer al horno medio por 5 minutos.

 

Para el relleno, batir el queso crema con el dulce de leche (ambos a temperatura ambiente). Sumar los huevos, azúcar, jugo de limón previamente mezclado con el almidón de maíz y terminar con la crema de leche. Mezclar bien.

 

Para el armado, volcar el relleno sobre la base y cocer al horno a 140 grados por 1 y 30 horas aproximadamente.

 

Para el baño, mezclar el dulce de leche común con gelatina sin sabor (previamente hidratada y diluida a baño María).