Budín inglés en 5 pasos
INGREDIENTES
- Pasas de uva negra 50 grs
- Pasas de uva rubia 50grs
- Frutas abrillantada 80 grs
- Cereza abrillantada 70 grs
- Cognac c/n
- Manteca 120 grs
- Azúcar impalpable 110 grs
- Miel 15 grs
- Ralladura de naranja 1
- Ralladura de limón 1
- Huevo 2
- Yema 2
- Harina 0000 130 grs
- Polvo de hornear 10 grs
- Sal 1 pizca
- Almidón de maíz 40 grs
Extra:
- Harina c/n
Paso 1: Hidratar las frutas en cognac por un día (hasta cubrir).
Paso 2: Integrar los líquidos: Batir la manteca pomada en un bol hasta ablandar bien. Sumar el azúcar y seguir batiendo. Agregar la miel y batir. Luego incorporar las ralladura de limón y naranja y batir nuevamente. Agregar por último las yemas y luegos los huevos de a uno, siempre batiendo.
Paso 3: Mezclar los secos tamizados en un bol.
Paso 4: Integrar los secos con los húmedos de manera envolvente y de a poco.
Escurrir bien las frutas que estaban macerando en cognac y espolvorear con un poco de harina.
Incorporar las frutas a la mezcla principal, integrar.
Paso 5: Cocer: Colocar en budinera enmantecada con papel manteca enmantecada y llevar al horno moderado por 40 minutos.
