Budín Helado
INGREDIENTES
Para el parfait de chocolate blanco:
- - Leche 355 cc.
- - Yemas de huevo 6 unid.
- - Azúcar 75 g.
- - Crema de leche semi montada 375 g.
- - Chocolate blanco 450 g.
- - Gelatina 1,5 g.
- - Ralladura de limón.
Para el budín cuatro cuartos de cacao:
- - Harina 200 g.
- - Cacao 20 g.
- - Azúcar 220 g.
- - Manteca 220 g.
- - Huevos 4 unid.
- - Esencia de vainilla.
- - Polvo de hornear 10 g.
Para el praliné:
- - Azúcar 300 g.
- Frutas secas:
(Almendras, nueces, maní, castañas cajú ) 200 g.
- Especias:
Canela, cardamomo, clavo de olor.
Salsa:
- - Coulis de frutilla.
Para lo dulce llegó @nahuelpomponio con esta receta riquísima y súper fresca para estos días de calor! ☀ BUDÍN HELADO ?✨, que lo disfrutes! .
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Procedimiento ⬇:
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1.⚡Para el budín, batir la manteca pomada con el azúcar hasta que quede una crema. Agregar escencia de vainilla e incorporar los huevos de a uno siempre batiendo.
2.⚡Agregar los secos ppreviamente tamizados y seguir batiendo 1 minutos mas. Disponer sobre placa rectangular enmanteada y enharinada y hornear a 170°c x 25/30 minutos. Enfriar y cortar rectángulos del tamaño de la budinera.
3.⚡Por otro lado, llevar la leche con el azúcar y meclar con la yemas. Cocina a baño maría hasta alcanzar los 82°c. Dejar enfriar y mezlar con la gelatina hidratada. Agregar el chocolate fundido, ralladura de limón y la crema montada. Disponer en un molde de budín previamente enfilmado y cubrir con el budín.
4.⚡Congelar al menos por 6 horas. Desmoldar y cubrir con el praliné. Servir con el coulis de frutilla, y a comer! ?✨.
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