Budín de pan con pasas de uva, postre clásico

Postres

INGREDIENTES


  • Caramelo seco:

  • Azúcar 200 grs

  • Masa:

  • Pan 400 grs
  • Leche 800 cc
  • Canela 1 rama
  • Piel de naranja 2
  • Crema de leche 200 grs
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Huevo 5
  • Azúcar 200 grs

  • Relleno:

  • Pasa de uva 2 puñados
  • Cognac c/n

clásico budín de pan pasas de uva

Para el caramelo, ir agregando azúcar de a poco en sartén caliente (a medida que se vaya derritiendo) y revolver con cuchara de madera para ir integrando la nueva con la derretida hasta encontrar el punto de color deseado.

 

Para la masa, hervir la leche con la canela y naranja por un minuto y dejar entibiar.

Aparte, en un bol, colocar el pan en cubitos y humectar con la leche (colada).

Pasar la mezcla del bol a licuadora con la esencia de vainilla, el azúcar y los huevos.

Licuar y volcar esta masa a un bol. Por último sumar la crema de leche de manera envolvente.

 

Para el armado, forrar un molde grande de budín con caramelo y dejar enfríar.

Volcar la masa sobre el caramelo y sumar las pasas hidratadas previamente con cognac.

 

Llevar al horno medio/bajo a baño María tapado con papel aluminio por 2 horas aproximadamente o hasta que haya coagulado.