Para la masa del budín, cremar la manteca pomada con el azúcar con batidora eléctrica.
Sumar los huevos de a uno y batir cada vez hasta volver a cremar.
Agregar el jugo y la ralladura de las 3 mandarinas.
Por último incorporar la harina tamizada y el polvo de hornear. Integrar de manera envolvente.
Para la cocción, volcar la masa en molde de budín enmanetcado y enharinado y llevar al horno medio por 45 minutos.
Desmoldar luego de 20 minutos.
