Budín de chocolate blanco, limón y frutos rojos

Postres

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Huevo 4
  • Azúcar 250 grs
  • Manteca 200 cc
  • Crema de leche 100 cc
  • Ralladura de limón 1
  • Polvo de hornear 1 cdta
  • Harina 0000 300 grs
  • Chocolate blanco 100 grs
  • Frutos rojos 100 grs

  • Cobertrua:

  • Chocolate blanco 100 grs
  • Crema de leche 100 grs
  • Yogur natural 100 grs
  • Azúcar 2 cdas
  • Crema de leche extra 200 grs
  • Gelatina sin sabor 3
  • 5 grs
  • Agua 20 cc

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Para la masa, en un bol, batir los huevos con el azúcar hasta cremar. Sumar la ralladura de limón y la manteca derretida sin dejar de batir en 2 o 3 veces hasta emulsionar. Incorporar la crema y volver a batir. 

Aparte, mezclar los secos (harina y polvo de hornear), tamizarlos e integrarlos al cremado en 3 veces con espátula y movimientos envolventes.

Por último, agregar el chocolate cobertura blanco picado y los frutos rojos congelados. Mezclar con movimientos envolventes.

Cocer al horno medio por 40 minutos en molde enmantecado y enharinado.

 

Para la decoración, fundir el chocolate picado con la crema caliente. Reposar un par de minutos. Integrar y agregar el yogur. Integrar la crema semibatida con el azúcar con movimientos envolventes. Por úlitmo, sumar la gelatina sin sabor (hidratada ,diluida y equiparndo densidades).