Postres
Bavaroise de coco y dulce de leche
INGREDIENTES
- Dulce de leche c/n
Crema:
- Yemas 4
- Leche 250 cc
- Coco rallado 50 grs
- Azúcar 100 grs
- Crema de leche 400 grs
- Gelatina sin sabor 7 grs
- Agua 35 cc
Hacer una base de dulce de leche en los vasos.
Hacer una inglesa con las yemas, la leche, y el azúcar (no pasar de los 83 grados y revolver siempre con cuchara de madera, está lista cuando puedo hacer un surco en la crema y no se une). Colar. Agregar el coco rallado. Incorporar la crema batida a medio punto y la gelatina. Volcar sobre el dulce de leche. Dejar enfriar en heladera. Terminar con coco rallado e hilos de dulce de leche.
