Barritas de almendras, caramelo y chocolate

Barritas de almendras, caramelo y chocolate
Postres

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Manteca 150 grs
  • Azúcar 75 grs
  • Harina 0000 130 grs
  • Cacao amargo 20 grs

  • Relleno:

  • Almendras tostadas 150 grs
  • Crema de leche 360 cc
  • Azúcar blanca 200 grs
  • Azúcar integral 210 grs
  • Sal

  • Cobertura:

  • Chocolate semiamargo 200 grs
  • Manteca 100 grs

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chocolate caramelo almendra

Hacer la masa batiendo la manteca pomada con el azúcar hasta lograr una crema.

Agregar los secos tamizados (harina + cacao) y tomar la masa.

Dejar descansar en la heladera envuelta en film.

Estirar la masa y forrar una placa de 30 x 40 cm, con un borde de 1 cm de alto.

Hornear la base por completo a temperatura media. Dejar enfriar.

Cortar las almendras en trozos grandes y tostar en el horno a temperatura baja.

En una ollita volcar la crema de leche con el azúcar blanca, el azúcar integral y la sal. Revolver y llevar al fuego medio.

Cocinar por unos minutos a partir de que rompa hervor. Cocinar hasta 118 grados o hasta que se forme una bolita en un vaso de agua con hielo (unos 10 minutos). Dejar enfriar en la olla hasta que tome temperatura ambiente.

Distribuir las almendras tostadas sobre la base de chocolate cocido. Volcar el caramelo atemperado. Dejar enfriar.

Cubrir con la mezcla de chocolate y manteca. Llevar a la heladera.

Cortar en forma de barritas.