Para hacer los discos, batir las claras hasta espumar e incorporar la mitad del azúcar impalpable sin dejar de batir hasta lograr que monte.
Luego agregar el resto del azúcar de a poco, con espátula y con movimientos envolventes.
Pasar a una manga y formar los discos en placa con papel manteca.
Secar al horno a 90 grados por una hora aproximadamente.
Para el armado, cortar el pionono del mismo diámetro de los discos de merengue y reservar.
Batir la crema con el azúcar hasta montar.
Hacer una base con un disco de pionono y cubrir con dulce de leche y nueces picadas.
Colocar un disco de merengue, cubrir con crema, colocar otro disco y cubrir con más crema y nueces picadas.
Cubrir con dulce de leche y el pionono.
Cubrir toda la torta con dulce de leche y cubrir con coco rallado y espolvorear con azúcar impalpable.
Quemar con hierro caliente.
