Hidratar el arroz en leche con cáscara de naranja por una hora en heladera. Retirar las cáscaras y llevar a fuego bajo por 25 minutos para tener el arroz a punto.
Batir las yemas de huevo con el azúcar (agregar un chorrito de leche si queda muy espeso) y reservar.
A los 20 minutos de cocción incorporar la mezcla de yema y azúcar, integrar y cocinar por 5 minutos más. Espolvorear con canela.
