Arroz con leche en forma de tarta

Postres

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 250 grs
  • Manteca 125 grs
  • Azúcar 2 cdas
  • Huevo 1
  • Sal 1 pizca

  • Relleno:

  • Leche 1 litro
  • Canela en rama 1
  • Piel de limón 2 tiras
  • Arroz doble carolina 120 grs
  • Azúcar 150 grs
  • Crema de leche 100 cc
  • Huevo 2
  • Azúcar extra 2 cdas
  • Canela en polvo c/n

arroz tarta

Para la masa, batir la manteca con el azúcar hasta cremar. Incorporar el huevo y volver a batir hasta cremar. Sumar la harina (mezclada con sal) y unir hasta tomar. Reservar en heladera por 30 minutos.

 

Para el relleno, hervir la leche con la canela y la piel de limón.

Bajar el fuego, agregar el arroz cuando hierve y cocer por unos 30 minutos revolviendo cada tanto para que no se pegue.

Retirar del fuego, quitar la canela y limón, agregar el azúcar, la crema y revolver bien.

Dejar enfriar e incorporar las yemas.

 

Aparte, batir las claras hasta espumar, sumar el azúcar y batir a nieve.

 

Integrar las claras equiparando densidades y de manera envolvente.

 

Para el armado, romper con las manos para darle calor y volver a unir. Estirar y forrar un molde de tarta (base y bordes).

Cubrir con papel aluminio y porotos y cocer al horno medio precalentado por 7 minutos, retirar el papel y cocer por 3 minutos más.

Volcar el relleno y llevar al horno bajo por unos 30 minutos.

Desmoldar y espolvorear con canela.