Arroz con leche en forma de tarta

Para la masa, batir la manteca con el azúcar hasta cremar. Incorporar el huevo y volver a batir hasta cremar. Sumar la harina (mezclada con sal) y unir hasta tomar. Reservar en heladera por 30 minutos.

Para el relleno, hervir la leche con la canela y la piel de limón.

Bajar el fuego, agregar el arroz cuando hierve y cocer por unos 30 minutos revolviendo cada tanto para que no se pegue.

Retirar del fuego, quitar la canela y limón, agregar el azúcar, la crema y revolver bien.

Dejar enfriar e incorporar las yemas.

Aparte, batir las claras hasta espumar, sumar el azúcar y batir a nieve.

Integrar las claras equiparando densidades y de manera envolvente.

Para el armado, romper con las manos para darle calor y volver a unir. Estirar y forrar un molde de tarta (base y bordes).

Cubrir con papel aluminio y porotos y cocer al horno medio precalentado por 7 minutos, retirar el papel y cocer por 3 minutos más.

Volcar el relleno y llevar al horno bajo por unos 30 minutos.

Desmoldar y espolvorear con canela.