Arrollado de chocolate, oporto y ciruelas

Para la masa del arrollado, fundir la manteca con la leche y volcar la harina de golpe. Revolver con batidor de alambre hasta que la masa se separe de los bordes y pasar a un bol.

Batir agregando los huevos de a uno y terminar con el aceite, el colorante y ralladura de limónn hasta obtener el color deseado sin dejar de batir.

Aparte, batir las claras a nieve con el azúcar e integrar a la preparación anterior equiparando densidades.

Volcar la masa en asadera de 30 cm x 40 cm enmantecada y con papel manteca enmantecado.

Espatular para emparejar y cocer al horno medio por 14 minutos.

Para la compota, calentar los duraznos descarozados con el vino y el azúcar impalpable. Reducir hasta lograr una mermelada espesa.

Para la crema de chocolate, fundir el chocolate picado con la manteca derretida. Reposar e integrar con la crema batida equiparando densidades y con movimientos envolventes y por último incorporar el dulce de leche mezclado con el oporto, también equiparando densidades y de manera envolvente.

Para el armado, untar el bizcocho con la crema y luego con la compota. Emparejar los bordes y cortar bandas del mismo tamaño. Enrollar desde adentro hacia fuera utilizando el relleno como pegamento y logrando un círculo.