Alfajores negros de Mar del Plata en 5 pasos
INGREDIENTES
Masa:- Harina 0000 330 grs
- Almidón de maíz 80 grs
- Cacao amargo 80 grs
- Bicarbonato de sodio 1 cdta
- Polvo para hornear 1 cda
- Manteca 200 grs
- Azúcar 150 grs
- Miel 50 grs
- Esencia de vainilla 1 cdta
- Ralladura de naranja 1
- Huevo 1
Relleno:- Dulce de leche repostero 1 pote
Cobertura:- Chocolate semiamargo 200 grs
- Manteca 200 grs
- Ralladura de naranja 1
Paso 1: hacer la masa
Batir la manteca pomada con el azúcar, la miel y el huebvo hasta cremar. Incorporar la ralladura de naranja y la esencia de vainilla y batir por unos minutos más.
Aparte, mezclar los secos y tamizar. Integrar a la cremado con espátula, sin amasar hasta tomar.
Reservar en heladera por 30 minutos (envuelta en film).
Paso 2: estirar y cortar la masa
Romper la masa con las manos y unirla nuevamente para darle calor. Estirar y cortar círuclos de unos 7 cm de diámetro
Paso 3: cocer la masa
Llevar al horno en placa enmantecada a temperatura media por 12 minutos y dejar enfriar.
Paso 4: Rellenar con dulce de leche
Tomar una base y cubrir con dulce de leche, hacerlos simples o triples de acuerdo al gusto.
Paso 5: Bañar en chocolate
Fundir el chocolate picado con la manteca derretida, mezclar con la ralladura de naranja bien fina y pasar los alfajores por la ganache.
