Alfajores enrollados
INGREDIENTES
Pionono:- Huevo 5
- Azúcar 50 grs
- Harina 0000 50 grs
- Esencia de vainilla
Relleno:- Dulce de leche repostero 500 grs
- Dulce de membrillo 500 grs
- Crema chantilly 500 grs
Cobertura:- Baño de chocolate blanco 1 sobre
- Baño de chocolate negro 1 sobre
- Nuez 50 grs
Para el pionono, batir los huevos con la esencia de vainilla y el azúcar por 10 minutos hasta cremar.
Agregar la harina con movimientos envolventes y disponer en placa de 30 cm por 40 cm (enmantecada y con papel manteca enmantecado) de manera pareja.
Cocer al horno fuerte (200 grados) por 10 minutos. Dejar entibiar y enrollar con el mismo papel manteca.
Cubrir el pionono con dulce de leche (o con membrillo derretido a baño María con un poquito de agua o con la crema o bien combinarlos) y enrollar desde la parte más ancha. Envolver con el mismo papel manteca y llevar al freezer para que solidifique y no se desarme al cortar las rodajas (alfajores).
Bañar con chocolate blanco y/o negro o ambos. Opcional: espolvorear con nueces picadas.
