Alfajores de maicena de colores
INGREDIENTES
Masa:
- Manteca 200 grs
- Azúcar 150 grs
- Yema 3
- Cognac 1 cda
- Harina 0000 200 grs
- Maicena 300 grs
- Bicarbonato de sodio ½ cdta
- Polvo de hornear 2 cdta
- Esencia de vainilla 1 cdta
- Ralladura de limón 1
Opcional:- Colorantes vegetal a gusto
Relleno:- Dulce de leche repostero 500 grs
Decorar:- Coco rallado 200 grs
Para la masa, batir la manteca pomada, sumar el azúcar y seguir batiendo. Incorporar las yemas de a una, la esencia de vainilla, ralladura de limón y el cognac sin dejar de batir.
En este momento agragar el colorante vegetal deseado (una punta de cuchara) y seguir batiendo hasta cremar.
Si queremos hacer varios colores, dividimos la masa, logramos diferentes colores y agregamos los secos de manera proporcional a la receta original.
Cuando la masa está untuosa, sumar los secos (la harina, la maicena, el polvo de hornear y el bicarbonato) de manera envolvente.
Reposar en heladera, tapada, por 30 minutos.
Para el armado, estirar la masa de unos 5 mm de espesor, cortar círculos de unos 7 cm de díametro y cocer al horno medio/bajo en placa enmantecada por 10 minutos.
Rellenar con dulce de leche y espolvorear los bordes con coco rallado.
