Alfajores de chocolate rellenos de crema de frutilla
INGREDIENTES
Masa alfajores:- Azúcar 200 grs
- Manteca 200 grs
- Ralladura de naranja 1
- Miel 60 grs
- Extracto de malta 30 grs
- Cognac 30 cc
- Huevo 2
- Cacao amargo 20 grs
- Bicarbonato de sodio 5 grs
- Harina 0000 400 grs
- Almidón de maíz 100 grs
- Sal 1 pizca
Relleno de frutillas:- Pulpa natural de frutillas 200 grs
- Crema de leche 100 grs
- Chocolate blanco 300 grs
Baño:- Cobertura semiamarga 300 grs
- Manteca de cacao 150 grs
Para la masa de los alfajores, batir la manteca pomada con el azúcar y la ralladura de naranja hasta blanquear.
Incorporar los huevos, miel, malta, cognac y batir nuevamente.
Aparte, mezclar los secos (harina, cacao, bicarbonato, sal) y tamizar sobre la preparación anterior integrando de manera envolvente.
Unir sin amasar y envolver en film. Reservar en heladera por 6 horas.
Estirar la masa a 5 mm de espesor y cortar con aro de 6 cm.
Estibar las tapitas en placa enmantecada o con papel vegetal y hornear por 8 minutos en horno precalentado a 160 grados.
Para el relleno, en una cacerolita llevar a hervor la crema junto a la pulpa de frutillas, volcar sobre el chocolate blanco y remover hasta que funda.
Reposar en heladera por una hora, colocar en manga con pico liso y rellenar uniendo dos tapas.
Para el baño, fundir chocolate junto a la manteca de cacao, templar y bañar los alfajores.
La manteca de cacao le otorgara fluidez extra para que nos quede un baño de cobertura finita.
Para el armado, tomar una tapa, rellenar con la crema, tapar y bañar con chocolate.
