Alfajor doble y galletitas de chocolate

Postres

INGREDIENTES


  • Alfajores:

  • Harina 220 grs
  • Cacao amargo 80 grs
  • Manteca 150 grs
  • Azúcar impalpable 150 grs
  • Huevos 1
  • Esencia de vainilla 1 cdta

  • Rellenos 1:

  • Chocolate negro 300 grs
  • Crema 100 cc
  • Azúcar 100 grs

  • Relleno 2:

  • Chocolate blanco 300 grs
  • Crema de leche 100 grs

  • Cobertura:

  • Hilos de chocolate

  • Galletitas:

  • Manteca 110 grs
  • Azúcar negra 100 grs
  • Azúcar blanca 50 grs
  • Huevos 1
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Cacao en polvo 30 grs
  • Harina 0000 130 grs
  • Polvo de hornear 1/2 cdta
  • Sal 1/2 cdta
  • Marroc 10

chocolate alfajores

ALFAJORES DE CHOCOLATE: Hacer la masa de cacao, estirar y cortar las tapas de los alfajores. Hacer un caramelo con el azúcar, agregar la crema caliente y una vez que está listo el toffee volcarlo sobre el chocolate picado. Dejar reposar antes de revolver para que no se corte la ganache. Hacer la ganache de chocolate blanco. Rellenar los alfajores con una capa de ganache blanca y una ganache de choco negro. Cubrir con hilos de los dos chocolates.

 

GALLETITAS DE CHOCOLATE: Batir la manteca pomada con los azúcares. Agregar el huevo y la esencia. Mezclar los secos en otro bowl y agregar a la preparación húmeda. Cortar los Marroc en cubos de entre medio y un centímetro. Mezclar todo. Sobre una placa enmnatecada poner cucharadas de masa. Hornear a temperatura media por 10 minutos aproximadamente. Dejar enfriar.