TORTA DE CAFÉ Y CHOCOLATE
INGREDIENTES
- Torta de 20 cm
Masa:
Rinde 4 discos de 20 cm.- - Leche 400 cc
- - Crema 100 cc
- - Manteca 400 g
- - Azúcar rubio 360 g
- - Chocolate semi amargo 300 g
- - Huevos 6 unid
- - Harina 0000 480 g
- - Polvo de hornear 30 g
- - Cacao amargo 70 g
- - Café instantáneo 1 cda.
Crema de café:
- - Manteca 190 g
- - Azúcar impalpable 380 g
- - Café instantáneo 3 a 4 cdas (Según gusto)
Ganache de Café y maní:
- - Crema 150 g
- - Chocolate blanco 450 g
- - Manteca 30 g
- - Pasta de maní 150 g
- - Extracto de café (café instantáneo disuelto) 1 cda
Para decorar:
- - Rulos de chocolate (realizados con un pela papas)
TORTA DE CHOCOLATE Y CAFÉ ☕️ ? Seguí la receta a continuación y disfrutala en tu casa.
Procediendo de la torta:
1. Colocar en una cacerola la leche, la crema, la manteca y el azúcar. Llevar a hervir
2. Volcar sobre el chocolate finamente picado y mezclar hasta fundir
3. Agregar los huevos y mezclar.
4. En otro bol tamizar la harina con el polvo para hornear y el cacao amargo
5. Agregar de a poco los secos a la mezcla anterior.
6. Dividir la mezcla en 4 cinturas y Hornear a 170 grados durante 15 minutos aprox.
7. Al introducir un palillo debe salir limpio.
8. Dejar enfriar.
Para la crema de café:
6. Para la crema de café batir a blanco la manteca, agregar el azúcar impalpable y
batir nuevamente. Agregar el café previamente disuelto con muy poca agua
(generando una pasta), unificar y reservar a temperatura ambiente para evitar que endurezca la manteca.
Para las ganache:
1. Colocar en una cacerola la crema y llevar a primer hervor.
2. Volcar sobre el chocolate finamente picado, asegurarse que la crema entre en
contacto con todo el choco, mezclar hasta lograr una crema lisa y brillosa.
3. Agregar la manteca pomada, mezclar y terminar con la pasta de maní y el cafe
(pasta).
4. Mezclar logrando que quede bien homogénea.
5. Llevar a heladera por una hora u media, y batir con batidora eléctrica hasta lograr una crema suave.
6. Intercalar en un piso la crema y en el otro la ganache. El armado debe ser prolijo ya que quedará desnuda.
7. Terminar con decoración de crema en manga con boquilla rizada y rulos de
chocolate.
