ALFAJORES MARPLATENSE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
- Salen 24 alfajores, si los haces de 5 cm de diámetro.
- - Manteca 125 g
- - Azúcar negra 125 g
- - Miel 100 g
- - Huevos 60 g (1 unid)
- - Licor 37 cc.
- - Polvo de hornear 12 g
- - Harina 0000 315 g
- - Maicena 63 g
- - Cacao 25 g
Para el armado:
- - Dulce de leche repostero 1 kg
Para bañarlos:
- - Baño de chocolate 750 g
- - Chocolate cobertura amargo 250 g
Una delicia ÚNICA para hacer y disfrutar en casa.
PROCEDIMIENTO:
1. Preparamos una placa pincelada con manteca o roseada con aceite en aerosol, para hornear las tapas de masa de chocolate.
2. Dentro de un bol integramos la manteca pomada con el azúcar y la miel.
3. Seguidamente le incorporamos los huevos de a uno, sobre un papel manteca tamizamos la harina junto al almidón y el cacao, incorporamos a la preparación anterior, sin trabajar mucho la masa solo hasta que integre bien.
4. Estiramos la masa sobre papal manteca, film de 3 mm espesor.
5. Dejamos reposar en heladera 20 min.
6. Una vez fría retirar la masa y cortar con el cortante diámetro, la disponemos en la placa y llevamos a un horno precalentado a 160 grados por 12 minutos. ? Para saber si está a punto tocamos suavemente la tapita y se tiene que deslizar en la placa de cocción.
7. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente, luego rellenar con el dulce de leche repostero.
8. Fundimos en un bol el baño y el chocolate amargo, (de esta forma lograremos que el baño del alfajor tenga más sabor a chocolate), sumergimos los alfajores de chocolate hasta cubrir en el baño y los levantamos desde la base con un tenedor de baño o tenedor común, lo golpeamos un poquito en el borde para retirar el exceso de chocolate y los apoyamos sobre papel manteca, de esta forma el alfajor queda bañado por completo.
9. Los dejamos a temperatura ambiente hasta que pierdan el brillo para poder manipularlos.
? Conservarlos en un lugar seco, sin mucho calor.
