TORTA CHAJÁ

TORTA CHAJÁ
Pastelería

INGREDIENTES


  • Para el bizcochuelo:

  • - Huevo 6 unid.
  • - Azúcar 180 g.
  • - Harina 0000 180 g.
  • - Esencia de vainilla 1 cdita.

  • Relleno:

  • - Durazno en almíbar 1 lata.
  • - Almíbar de la lata de durazno.
  • - Dulce de leche repostero 500 g.

  • Para la Crema chantilly:

  • - Crema 500 g.
  • - Azúcar impalpable 50 g.
  • - Leche en polvo 1 cda.
  • - Esencia de vainilla 1 tapita.
  • - Merengue seco 500 g.

  • Para el merengue:

  • - Claras 7 unid.
  • - Azúcar 400 g.
dulce crema torta azucar almíbar dulcedeleche merengue chajá chantilly

Aprendé a preparar la clásica TORTA CHAJÁ ¡espectacular! Con la receta de Gladys que nos encanta, esta torta tiene crema chantilly, un relleno de duraznos, almíbar y dulce de leche y mucho merengueee

PROCEDIMIENTO:
1. Para el bizcochuelo, batir los huevos con el azúcar por unos 10 minutos hasta cremar (punto letra).
2. Incorporar la esencia de vainilla y la harina tamizada de manera envolvente para que no se pierda el aire en la preparación.
3. Volcar la preparación en molde de 24 cm enmantecado y enharinado. Cocer al horno medio por 35 minutos.
4. Dejar enfriar el bizcochuelo y cortar 3 capas.
5. Sobre la capa base humedecida con almíbar, cubrir con dulce de leche repostero, romper los merenguitos sobre el dulce de leche.
6. Colocar la segunda capa, también humedecida con almíbar, y cubrir con la crema y rodajas de duraznos.
7. Terminar con la última capa humecatada en almíbar y cubrirla con crema chantilly.
8. Decorar con merenguitos rotos.
9. Para la crema chantillí mezclar todos los ingredientes y batir a punto. Reservar en heladera.
10. Para el merengue mezclar las claras y el azúcar a baño de maria hasta disolver (debe estar caliente).
11. Llevar a batir a velocidad máxima hasta lograr un merengue firme.
12. Realizar botones o discos sobre una bandeja con papel manteca y secar en horno a 100ºC durante 40 minutos. De pendiendo el tamaño. Deben quedar bien crocantes.