Risotto mantecoso de hongos y salchicha parrillera

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Caldo de verduras 1 litro
  • Arroz doble carolina 320 grs
  • Cebolla 1
  • Ajo 2 dientes
  • Salchicha parrillera 1 rueda
  • Vino blanco 1/2 vaso
  • Champignon 10
  • Portobello 10
  • Tomillo
  • Hongo seco 1 puñado
  • Perejil
  • Manteca 80 grs
  • Queso reggianito 80 grs
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

parrillera hongos salchicha risotto

Comenzar rehogando la cebolla y ajo picados en oliva. Sumar la salchicha parrillera previamente hervida y trozada y dorar. 

Aparte, dorar los hongos fileteados (los de pino previamente hidratados) en otra sartén con oliva y pasar a la preparación inicial una vez dorados. 

Argregar el arroz y nacarar (saltear un poco el arroz). Salpimentar y desglasar con vino blanco. 

Cuando evapora el alocohol agregar el tomillo y perejil picados y cubrir con caldo. 

Cocer por unos 20 minutos y emulsionar con manteca (agregar la manteca en cubitos y sartenear para hacerlo mantecoso). 

Terminar con queso rallado.