Sándwiches de roast beef braseado a la naranja con aderezo de mostaza y miel
INGREDIENTES
- Roast beef 1 kilo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Braseado:- Cebolla 2
- Apio 1
- Zanahoria 1
- Ajo 1 cabeza
- Laurel 1 hoja
- Vino blanco 2 vasos
- Caldo c/n
- Naranja 2
- Pimentón
- Ají molido
- Comino
- Coriandro
Extras:- Pan c/n
- Huevo
- Panceta ahumada
- Tomate
Aderezo:- Mostaza 2 cdas
- Miel 1 cda
- Hierba fresca a gusto
Para el braseado, dorar la carne entera en sartén con oliva de todos los lados.
Aparte, en una fuente, hacer un colchón de cebolla, zanahoria, apio, puerro y ajos enteros. Sumar el laurel y las naranjas en rodajas. Agregar la carne previamente sellada, salar y condimentar con el pimentón, ají molido, comino, coriandro y verter el vino blanco y el caldo hasta la mitad de la fuente.
Tapar con papel alumio y llevar al horno medio por 3 horas.
Para el aderezo, mezclar la mostaza con la miel y las hierbas picadas.
Para el relleno, desgrasar la panceta en sartén sin materia grasa hasta que esté crocante. Dorar las rodajas de tomates en sartén con oliva y hacer los huevos fritos.
Para el armado, calentar el pan, cubrir la base con el roast beef deshilachado, aderezar, agregar el tomate, la panceta, el huevo frito y degustar.
