Sándwiches de roast beef braseado a la naranja con aderezo de mostaza y miel

Para el braseado, dorar la carne entera en sartén con oliva de todos los lados.

Aparte, en una fuente, hacer un colchón de cebolla, zanahoria, apio, puerro y ajos enteros. Sumar el laurel y las naranjas en rodajas. Agregar la carne previamente sellada, salar y condimentar con el pimentón, ají molido, comino, coriandro y verter el vino blanco y el caldo hasta la mitad de la fuente. 

Tapar con papel alumio y llevar al horno medio por 3 horas.

Para el aderezo, mezclar la mostaza con la miel y las hierbas picadas. 

Para el relleno, desgrasar la panceta en sartén sin materia grasa hasta que esté crocante. Dorar las rodajas de tomates en sartén con oliva y hacer los huevos fritos.

Para el armado, calentar el pan, cubrir la base con el roast beef deshilachado, aderezar, agregar el tomate, la panceta, el huevo frito y degustar.