Ravioles con relleno de centolla: Un clásico de Tierra del fuego

Pastas y arroces

INGREDIENTES


  • Para la masa:

  • Harina 0000 1 kilo
  • Huevos 10
  • Sal

  • Para el relleno:

  • Carne de centolla 500 grs
  • Queso crema 100 grs
  • Aceite de oliva 1 chorrito
  • Mostaza 1 cda
  • Cebolla 1
  • Perejil
  • Jamón cocido

  • Para la salsa:

  • Puerro 1
  • Ajo c/n
  • Ralladura de limón
  • Crema 300 ml
  • Ciboulette o perejil
  • Sal
  • Pimienta

relleno pescado

PARA LA MASA: En un bol integrar la harina con los huevos y salar.

PARA EL RELLENO: En otro recipiente mezclar la centolla desmenuzada con el queso crema, un chorrito de aceite de oliva, la mostaza, una cebolla previamente salteada, el perejil y el jamón cocido. Llevar al frío.

PARA LA SALSA: En una sartén con un chorrito de olivo saltear el puerro picado. Agregar el ajo y ralladura de limón. Adicionar la crema. Condimentar con ciboulette y/ o perejil y salpimentar.

PARA EL ARMADO: Estirar la masa, cortarla a la mitad, pintar con yema de huevo una de las masas y colocar el relleno con una cucharita o manga. Colocar la otra mitad de masa encima y con la mano o con un palito sacar el aire que quedó entre las dos capas de masa. Cortar los ravioles, hervirlos hasta que la masa transparente, agregarlos la salsa y terminar su cocción por unos minutos más.