Preparación diferente!!! Ñoquis de calabaza y queso en sartén.

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Puré de calabaza 4 tazas
  • Queso mascarpone 2 tazas
  • Huevos 2
  • Sal 1 y 1/2 cditas
  • Queso parmigiano 1/2 taza
  • Harina 1/2 taza
  • Mantequilla c/n
  • Hojas de orégano 1/4 de taza

calabaza


Mezclar en un bowl, el mascarpone, el queso rallado, los huevos, sal y pimienta. Batir gentilmente con batidor de mano hasta que todo se mezcle bien.
Agregar el puré de calabaza y seguir batiendo suavemente a mano hasta homogeneizar la preparación. No importa si queda visible el puré de calabaza, dado que ayudará a dar rusticidad. Agregar la harina de a poco, hasta que quede una masa pegajosa no líquida, sino como si fuese una textura de salsa blanca muy espesa.
Dar frío a la masa, estirarla en placa o fuente de vidrio y taparla con papel film, para que enfríe rápido (puede hacerse en freezer). Debe quedar firme, para poder tomar con una cuchara.
Hacer ñoquis con cuchara y tirar al agua hirviendo (suave) , enfriar en agua con hielo.
Luego dorarlos en sartén de lado y lado con abundante manteca. por ultimo agregar las hojas de orégano fresco (buena cantidad).
Servir y espolvorear con abundante queso rallado.