Ñoquis de rúcula a la cuchara con sensacional salsa de tomates secos y albahaca.
INGREDIENTES
Para los ñoquis:- Agua 500 cc
- Manteca 1 cda
- Rúcula 150 grs
- Harina 250 grs
- Huevos 4
Para la salsa:- Albahaca 1 atado
- Ajo 2
- Berenjena 1
- Crema de leche 1/2 litro
- Caldo de verduras 1/2 taza
PARA LOS ÑOQUIS: Hervir ½ litro de agua con sal, incorporar la harina y revolver. Luego incorporar la rúcula y seguir revolviendo durante 1 minuto, aparatar del fuego y seguir revolviendo. Agregar 4 huevos de a uno y unir la preparación. Poner la preparación en una manga, apretar e ir cortando lo ñoquis con cuchara sobre la olla con agua hirviendo con sal hasta que estén cocidos. Si se hace mucha cantidad, cortar la cocción (cuando flotan) por tandas en agua fría y una vez que esté la cantidad deseada volver a cocer en agua por unos minutos hasta que tomen temperatura o hacerlo junto a la salsa. Servir.
PARA LA SALSA: Saltear la berenjena en cubos, agregar los tomates secos, el ajo picado, la albahaca, salar. Incorporar el caldo y la crema de leche y unir.
