Malfatti de rúcula con salsa de cabalaza

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Rúcula 3 atados
  • Ricota 400 grs
  • Ralladura de limón 1 cdta
  • Sal
  • Huevo 1
  • Yema 1
  • Harina 150 grs

  • Salsa:

  • Aceite de oliva
  • Ajo 2 dientes
  • Cebolla 2
  • Calabaza 1/2
  • Comino
  • Sal
  • Pimienta
  • Crema de leche 100 cc

salsa calabaza rúcula

Picar la rúcula bien chiquita, reseravar.

 

Escurrir la ricota, colocar en un bol y sumar la rúcula picada. Agregar la ralladura de limón, salar, el huevo, la yema y la harina de a poco. Ir integrando de a poco con la mano hasta lograr una masa espesa.

 

Hacer bolitas desiguales, sin forma, y hervir en agua y sal.

 

Para la salsa, cocer la calabaza al horno, pelarla y colocar en mixer junto al salteado de ajo y cebolla  (picados), comino, sal, pimienta y la crema. Procesar y calentar.

Servir la pasta con la salsa.