En sartén con oliva, saltear el ajo entero y las hojas de albahaca en oliva y sumar el tomate. Reducir.
Aparte, hervir la espinaca, escurrir, picar y mezclar en un bol junto al huevo, la yema, nuez moscada, el queso rallado y la harina en cantidad necesaria (puede que no se use toda) hasta que quede una pasta blanda pero consistente para formar una bolita.
Llevar a la heladera por una hora y hervir en agua y sal.
En fuente para horno, colocar la salsa, los malfatti y cubrir con queso de rallar. Gratinar en horno fuerte.
Te puede interesar:
Malfatti de puerro
http://www.cocinerosargentinos.com/recetas/35/2217/1-ingrediente-x-3/Malfatti-de-puerro.html
Malfatti de rúcula con salsa de calabaza
