Pollo frito de "Los Pollos" de Breaking Bad

Frituras

INGREDIENTES

  • Muslo 12
  • Ajo 1 cabeza
  • Vino blanco ¼ de vaso
  • Aceite de oliva ¼ de vaso
  • Ají picante 1
  • Sal

  • Huevada:

  • Huevo 4
  • Sal
  • Pimienta

  • Rebozado:

  • Harina 0000
  • Harina de maíz

  • Fritura:

  • Aceite neutro

  • Salsa:

  • Aceite de oliva
  • Ajo 4 dientes
  • Tomate 2
  • Sal
  • Albahaca

  • Aderezo:

  • Limón

pollo

Cocer la cabeza al horno medio envuelta en papel aluminio con un chorrito de oliva por 15 minutos. Pisarlo y hacer puré en un bol junto a un chorrito de aceite de oliva y vino blanco. Sumar el ají picante picado y sal.

Incorporar el pollo, tapar y marinar en la heladera por un par de horas.

 

Pasar por la huevada (batir los huevos con sal y pimienta), harina, huevada y polenta.

Freír en aceite bien caliente.

 

Para la salsa, saltear el tomate y ajo picados y salar. Procesar junto con albahaca.

 

Servir el pollo con rodajas de limón y la salsa.

 

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