Vacío al horno con papas ralladas a la panceta

Carne

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva
  • Vacío 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebolla 2
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Ajo 4 dientes
  • Tomillo
  • Vino blanco ½ vaso

  • Guarnición:

  • Papa 3
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Romero
  • Queso de rallar 1 puñado
  • Panceta 50 grs
  • Huevo 2
  • Manteca c/n

panceta papa

Dorar el vacío en sartén con oliva de ambos lados. Salpimentar.

 

Pasar el vacío sobre papel aluminio y adobar con un poquito de oliva más los morrones, cebolla y ajo fileteados y/o picados, además del tomillo y el vino blanco. Envolver bien con papel aluminio.

Cocer al horno medio por 2 horas.

 

Para la guarnición, rallar las papas en crudo. Salpimentar y mezclar con los huevos batidos, queso de rallar más el romero, perejil y panceta picados.

Tomar una sartén, agregar manteca para que se derrita e ir haciendo como si fuesen hamburguesas de la mezcla de papas. Cocer de ambos lados.