Colocar la tapa en una fuente para horno, adobar con oliva, condimentar y aromatizar con hierbas frescas y ajo picado a gusto de ambos lados.
Cubrir con líquido hasta la mitad de la fuente y cocer al horno fuerte por una hora y media tapada con papel aluminio.
Para las papas, lavarlas y cortarlas en cuña (con piel) y hervir en agua y sal por 5 minutos. Cortar la cocción en agua helada, secar y adobar en un bol con oliva, queso de rallar y ralladura de limón. Condimentar y cocer en placa a horno fuerte por 10 minutos.
