Tapa de asado al horno con budín de papa, queso y panceta

Carne

INGREDIENTES

  • Tapa de asado 1

  • Adobo:

  • Pimentón 4 cdas
  • Ají molido 2 cdas
  • Puré de ajo 1 cabeza
  • Aceite de oliva c/n
  • Romero
  • Tomillo
  • Sal gruesa
  • Vino blanco 1 vaso
  • Caldo 1 vaso

  • Guarnición:

  • Papa 1 kilo
  • Sal
  • Pimienta
  • Panceta ahumada 100 grs
  • Queso fresco 100 grs
  • Huevo 2

budín queso panceta papa asado

En un bol, colocar el pimentón, ají molido, puré de ajo (cocer al horno la cabeza con oliva, envuelta en papel aluminio por 15 minutos), romero, tomillo, el oliva y mezclar.

Colocar la tapa en placa con base oliva y adobar con la marinada. Salar, sumar vino blanco y caldo.

Tapar con papel aluminio y llevar al horno medio por una hora y media.

 

Para la guarnición, hervir el puré en agua y sal y pisar, condimentar y sumar la panceta ahumada picada (previamente salteada) más los huevos. Colocar en molde de flan enmantecado (con un corazón de queso fresco en el centro) y cocer al horno medio hasta que dore.

 

Servir la tapa de asado con los budines.