Rosquitas glaseadas rellenas con dulce de leche
INGREDIENTES
Masa:- Leche 125 cc
- Agua 125 cc
- Manteca 125 grs
- Sal fina 3 grs
- Azúcar 10 grs
- Harina 0000 150 grs
- Huevo 220 grs (5)
Relleno:- Dulce de leche repostero c/n
Baño:
- Clara 50 grs
- Azúcar 300 grs
- Agua 100 cc
- Jugo de limón c/n
Para la masa, llevar a hervor la leche, el agua, la manteca más el azúcar y la sal. Cuando hierve, retirar del fuego y agregar la harina. Integrar con cuchara de madera.
Pasar a un bol, batir con batidora e integrar los huevos de a uno.
Colocar la masa en manga y formar las rosquitas sobre placa enmantecada. Cocer al horno a 200 grados hasta que desarrolle y luego bajar a mínimo y cocer por 40 minutos.
Opcional: Rellenar con dulce de leche.
Para el glaseado, batir las claras a nieve. Aparte, derretir el azúcar en sartén y agregar el agua. Cuando llega a 118 grados, volcar el almíbar en forma de hilo sobre las claras sin dejar de batir. Cuando está el punto, agregar el jugo de limón, integrar y cubrir las rosquitas. Dejar descansar fuera de la heladera para que seque.
