Carne
Colita de cuadril a la pimienta con papas gratinadas
INGREDIENTES
- Colita de cuadril 1
- Pimienta negra en grano 1 cda
- Pimienta verde en grano 1 cda
- Pimienta roja en grano 1 cda
- Sal gruesa 1 cda
- Aceite de oliva
- Cebolla 2
- Ajo 3 dientes
- Cognac 1 copa
Guarnición:- Papa 1 kilo
- Mozzarella 200 grs
- Queso rallado 50 grs
- Nuez moscada
- Crema de leche 1 pote chico
Desgrasar la carne, moler la pimienta con sal gruesa y pasar la carne por el el molido.
Dorar en oliva de todos lados. Flambear con cognac (retirar del fuego, verter el cognac y volver al fuego, se va a encender).
En fuente con oliva, hacer un colchón con las cebollas y ajos fileteados, colocar la carne y cubrir con papel aluminio.
Llevar al horno medio por una hora.
Para las papas, hervir en agua y sal con cáscara. Cortar en rodajas y colocar en fuente para horno enmantecada. Agregar queso y mozzarella rallada, comino, nuez moscada y crema de leche. Gratinar.
