Qué costillitas!!! Son rellenas y envueltas en panceta.

Carne

INGREDIENTES

  • Costillitas de cerdo 4

  • Para el relleno:

  • Aceite 2 cdas
  • Cebolla de verdeo3
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Tomates secos 6
  • Queso rallado 3 cdas
  • Panceta 150 grs

  • Para las papas:

  • Papas 6
  • Manteca c/n
  • Ajos 8
  • Ají molido 2 cdas
  • Pimienta blanca c/n
  • Cerveza 500 cc
  • Aceto balsamico c/n

panceta cerdo

PARA LAS COSTILLITAS Y EL RELLENO:
Cortar 6 bifes altos con costilla de cerdo, tajear de un costado. Colocar en un bowl los tomates secos, el queso rallado y la cebolla de verdeo, mezclar con aceite y rellenar y envolver en panceta. Dorar de lado y lado en sartén, mandar al horno en placa.

PARA LAS PAPAS APLASTADAS CON AJO Y PICANTES EN SALSA DE CERVEZA:
Cocinar las papas, aplastarlas. Dorarlas en una sartén precalentada con manteca de lado y lado hasta que doren y queden con costra a fuego bajo. Una vez logrado esto, agregar ajo picado en cantidad, en la misma sartén sin sacar las papas, agregar dos cucharadas de ají molido, y saltear todo, antes de que se queme el ajo agregar un chorro de vinagre balsámico, la cerveza y un poco más de manteca. Dejar reducir hasta espesar.