Para el oliva aromatizado con ajo, en olla con los ajos pelados y enteros, cubrir con aceite de oliva. Cocer a fuego bajo para que no se queme, por unos 15 minutos para infusionar (80 grados, que no fría). Dejar enfriar y embotellar.
Dorar el pollo de ambos lados en oliva aromatizado. Retirar el exceso de grasa y sumar una cucharada más de oliva aromatizado.
Sumar la ralladura de limón y los ajos enteros que utilizamos para aromatizar.
Salpimentar y terminar de cocer tapado por unos 20 minutos a fuego bajo.
Para la guarnición: blanquear las zanahorias y la coliflor en agua sal.
Pasarlos a la asadera y terminar de cocer al horno fuerte por 5 minutos con manteca y curry.
Servir el pollo con los vegetales y el arroz hervido en agua y sal. Decorar con perejil.
