Peceto mechado con omelettes multicolor

Carne

INGREDIENTES

  • Peceto 1
  • Manteca ½ pan
  • Pistacho 150 grs
  • Tomate seco hidratado c/n
  • Queso azul 150 grs
  • Vino blanco ½ vaso
  • Vino tinto ½ vaso
  • Ajo 3 dientes
  • Hierbas a gusto
  • Maicena 1 cda

  • Ligue:

  • Huevo 1
  • Queso rallado 2 cdas

  • Salteado:

  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Morrrón rojo 1
  • Cebolla morada 1
  • Ajo 2 dientes

  • Omelette por porción:

  • Huevo 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso rallado
  • Choclo 1/2
  • Arveja 1 puñado
  • Tomate 1

omelette

Rehogar la cebolla, morrón y ajo fileteados en oliva. Salpimentar.

Aparte, para el ligue, batir el huevo con pimienta, sal y el queso de rallar.

 

En un film rectangular, untar con manteca pomada y espolvorear con pistacho picado y tiritas de tomates secos hidratados y el salteado y el queso azul en trocitos. Cubrir con el ligue, enrollar formando un cilindro y llevar al freezer.

 

Tomar el peceto, hacerle un hueco con un cuchillo largo longitudinalmente y mecharlo con el cilindro de manteca. Cocer en horno con base de aceite, ajos, hierbas y vino blanco ytinto por 45 minutos.

 

Para el omelette, batir los huevos con sal y pimienta. Hacer el omelette en sartén con manteca en la base, sumar queso rallado, tomate cubeteado, arvejas y granos de choclo previamente hervido.

 

Servir rodjas de peceto con el omelette y la salsa (fondo de cocción del peceto mezclado con maicena para espesar).